Übersicht Produkte & Herstellung
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Die Butter wird in spezielle Holzformen (Modeln) gepresst, um die unterschiedlichen Motive herstellen zu können. Durch die Verwendung der Vorzugsmilch und die rezeptgetreue Herstellung hat die leicht gesalzene Butter einen unverwechselbaren - eben echten Buttergeschmack.
Die appetitlichen Motive eignen sich hervorragend zur Dekoration einer Tafel, wobei auch auf Wunsch, mittels entsprechender Modeln, Figuren erstellt werden können.
Echte Buttermilch heißt, dass unsere Buttermilch bei der Butterherstellung entsteht und nicht getrennt erzeugt wird. Sie enthält alle wichtigen Mineralien und Vitamine der Vorzugsmilch und hat eine stoffwechselanregende Wirkung. Dass Buttermilch schön macht, hat man schon vor vielen Jahrhunderten erkannt.
Bei uns gibt es noch echte Landbutter und echte Buttermilch!
Das heißt: Die
Butter wird nach Großmutters Hausrezept, ohne
Fließbandproduktion hergestellt und in Holzmodeln geformt.
Als Grundlage nehmen wir
unsere Vorzugsmilch und geben etwas Rahm dazu, um einen
Butterrahmfettgehalt von 12% zu erhalten.
Der Butterrahm
wird auf 16° C erwärmt, und die entsprechenden
Säurewecker hinzugegeben. Die Säuerung dauert 48
Stunden. Danach erfolgt eine Abkühlung auf 11° C und
die Verbutterung im Fass kann beginnen.
